Szeretem az egyszerű, de nagyszerű ételeket. Úgy gondolom, hogy kevés, de jóminőségű alapanyagokból is lehet szuper dolgokat alkotni. Hiszen a kevesebb, néha több. Ha túl sok az íz, akkor nem érezzük az egyes alapanyagok ízét.
Ilyenkor tavasszal, kora nyáron gyakran kerül a tányérunkra spárga. Nagyon jó alapanyag, mert sokféleképpen elkészíthető, hiszen leves, főétel, köret is készülhet belőle.
Az elmúlt héten háromféle képpen készítettem belőle finomságot:
- Spárga, buggyantott tojás
Hozzávalók:
- spárga, lehetőleg zöld
- tojás
- só, bors
a spárgát eltörjük, ahol törik ott pont jó. Az alját kidobjuk, a tetejét megpucoljuk, vagyis levágjuk róla a kis tüskéket. Majd megmossuk. Megfőzzük. A buggyantott tojást elkészítjüo. Felforraljuk a vizet, kis tálba ütjük a tojásokat, majd amikor a víz forr, belecsúsztatjuk, és pontosan 3 percig főzzük. Nem nyúlunk hozzá, nem teszünk semmit a vízbe.
Ezután a spárgát elhelyezzük egy tányéron, majd ráhelyezzük a tojásokat. Sózzuk, borsozzuk, esetleg sajtot teszünk rá, majd azon melegében elfogyasztjuk.
2. Spárgakrémleves
Hozzávalók:
- 1 csomag spárga
- hagyma
- só, bors
- 2 dl tejszín
- kókuszzsír 1 kk
- sajt
A spárgát a fent leírt módon megpucoljuk. A hagymát kockára vágjuk, kókuszzsíron megpároljuk, felöntjük vízzel, beledobjuk a spárgát, megfőzzük. Botmixxerrel pürésítjük, a tejszínnel összeforraljuk. Sózzuk, borsozzuk. Melegen tálaljuk, reszelt sajttal.
3. Spárgás, paradicsomos penne
Hozzávalók:
- spárga
- durumpenne tészta 500g
- Hámozott paradicsomkonzerv
- 1 fej hagyma
- só, bors
- sajt ( gouda, edámi)
A spárgát megpucoljuk, összevágjuk, megfőzzük. A tésztát al dentére főzzük, sós vízben, a hagymát olívaolajon megpároljuk. Majd ráöntjük a konzervet, pürésítjük, felforraljuk. A tésztát leszűrjük, ráöntjük a paradicsomszószt, és a tánuérra szedjük. A tálaláskor rátesszük a spárgát és a sajtot.
4. Karamellizált eper spárgával, mentás mascarpónéval
Elsőre furcsának tűnhet a spárga desszertben elkészítve, bevallom, nekem is az volt. Tapolcán ettünk pár hete a Pura Vida Dine étteremben – erről még lesz egy bejegyzés-, és ott volt ez a desszert a heti ajánlat. Mivel a főétel olyan finom volt – risottó tigrisrákkal,- gondoltam ebben sem fogok csalódni. És tényleg nem. Nagyon finom volt.
Én ilyen szépen nem tudtam tálalni a desszertet mint az étteremben, így most az étteremben készült képet láthatjátok.
Hozzávalók:
cukor
30 dkg eper
10 szál zöld spárga
mascarpone
5-10 levél menta
Az epret megtisztítjuk, lecsumázzuk, és átmelegítjük, a spárgát megpucoljuk, megpároljuk. A mentát felaprítjuk, összekeverjük a mascarponéval és a cukorral, majd hűtőbe tesszük. Karamellt készítünk.
Az átmelegített epret a párolt spárgával tálaljuk, vizes kanállal teszünk egy gombócot a krémből és a karamellből csorgatunk rá ízlés szerint.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: